2017-06

梅シロップ'10 - 2010.06.30 Wed

今年も、旦那が職場の敷地で採れた梅をもらってきました。
「今年は豊作」だそうです。確かに去年よりもずいぶん多いし、実がきれい。

完全無農薬と言えば非常に聞こえがよいのですが、そういう名の完全放置。
手入れしないので、お世辞にも美味いと言えるものではありません。
以前梅干しにしてみましたが、実が痩せていて美味くなかったそうです(私は梅干しは基本食べないので味見していません)。

「今年もシロップにしてよ、職場に持って行くから」だそうで……
今年も「もらった」んじゃなくて「預かった」わけですね(^^;)

梅を量ったら、3kgありました。去年の倍以上です。
同量の砂糖に酢を少し足して漬けました。

うめしろっぷ'10①

2週間経過でこんな感じ。シロップの色は例年より薄いように感じます。
果肉がすっかり萎んだので、仕上げることにします。

仕上げは加熱処理。これをしておくと、確かに保存中に発酵してしまった!ということがなくなりました。
職場に持っていけば数日でなくなってしまうのであまり必要ないとは思うのですが、瓶や梅の消毒にホワイトリカーをかなり使っていますので、アルコール分を飛ばすという意味でも一応。

うめしろっぷ'10②

ずいぶん色がつきました。

残った実は、とてもジャムなどになりそうにありません。瓶や鍋に残ったシロップを集めて水と砂糖を足し、それで実をゆっくり煮てもう1回ジュースを取りました。
こちらはストレートで、と思っていましたが、倍に薄めるくらいでちょうどよかったです。
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