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モアイ寒天 - 2010.09.03 Fri

モアイ型を買ったからには、氷だけじゃなくて何かお菓子を作りたい。
石っぽいグレーになりそうな材料を考えていましたが、なかなか思いつきませんでした。
黒い食材って、濃い茶系のものが多いんですよね。

はたと思いついたのが黒胡麻プリン。
グレーだし、すり胡麻を使えば黒い点々も再現できそう。これはいいかも♪

凝固剤は今回は寒天一択で。形が綺麗に保てるし凝固温度が高めなのもありがたい。
「モアイ寒天」で行きましょう。

もあいかんてん

黒胡麻と牛乳をミキサーにかけました。
色はうまく出ましたが、あまり細かく粉砕できなかったので食感は悪そう。
ちょっと粗めのざるで漉しました。これだと点々も表現できそうです。ちょっともったいないですけれどね。

甘みをつけて寒天で固めました。

綺麗に型から出せました。
イメージ通りにできあがって満足です。
胡麻の味も香りも移っていましたが、基本的にはただの牛乳かんなのであっさりさっぱりです。
甘くないかも、と黒蜜を敷きましたが、なくても十分甘かったです。

息子には「きめえ」と一蹴され、旦那には「こんな色のものは食べ物ではない」とけなされたので全部ひとりで食べました……
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● COMMENT ●

す、すごい。

お久しぶりです。
こっそりひっそりと、時々お邪魔しては、覗き見しておりましたが、今日は、思わず感動のコメントを・・・。
型のイメージを引き立たせる黒ゴマプリンに感動です。これなら、私でも出来るかも・・・というレシピ。モアイ型はないけれど、普通の型で試してみようと思いました。

シンプルさっぱり

らくだのせなかさん、いらっしゃいませ♪

黒胡麻プリンというより、ただの胡麻入り牛乳かんなのでシンプルであっさりしています。
だいたい

・牛乳250ml
・黒胡麻15g
・砂糖15g
・粉寒天2g

で作っております。
牛乳の何割かを生クリームに変え、寒天をゼラチン(倍量くらい?)に変えるともっとプリンっぽくなるのではないかと思います。

水分と寒天の割合以外は適当にやってますので、お好みの胡麻の量・砂糖の量でお試しください。


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