2017-04

蕪と生ビーツの甘酢漬け - 2010.12.07 Tue

近所に新しくできたスーパーで生のビーツを見つけました。
缶詰のものなら買ったことがありますが、生のものは初めてです。
せっかくなので生で食べてみたいんだけど食べられるのかしら?

salahiさんに「生でも食べられる」と教えていただきました。
蕪の千枚漬けみたいに甘酢に漬けてみたかったので試してみることにしました。
ついでに白い蕪も一緒に漬けることにします。

ビーツの匂いは何かに似ている……
その何かにたどり着くまでずいぶん時間がかかってしまいました。
とうもろこし。しかもちょっと土臭い感じ。味もとうもろこしに少し似ている、と思いました。

蕪とビーツ、スライスして別々に塩でちょっと揉みました。
旦那が通りかかったので「千枚漬けを作るよ」と言ったら「それじゃ厚くない?」
千枚漬けからただの甘酢漬けにランクダウン……

甘酢を作ってファスナー袋に入れ、蕪とビーツ、昆布、唐辛子を漬けました。
蕪とビーツの割合は3:1くらいにしています。

半日経ったらこんな感じ。蕪がずいぶん紅くなりましたよ。

かぶとびーつのあまずづけ

一番左だけビーツです。

蕪はしんなり、ビーツはぱりっとした歯ざわりです。
味はビーツの方がよくしみているような……

ビーツは少なめにしたつもりですが、全体的にちょっと土臭い感じになったのが誤算。すごく気になるわけではありませんが。
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● COMMENT ●

ビーツは

やっぱり茹でたほうがほっこり甘くて美味しい気が・・・
「とうもろこし」確かに(笑)。
ということは、とうもろこしとサワークリームも合うということなのだろうか・・・???

次は加熱

ぴかままさん、いらっしゃいませ♪

紅い蕪の漬物が作りたかったので試してみました。
夕食時にはもっと紅くなってました。色には満足ですが、匂いがいまいち……

加熱した方が気にならないように思うので、残りは皮ごと加熱してから使ってみます。

とうもろこしにサワークリームって悪くないかも~。高いから人柱にはなれませんが(笑)


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