2017-05

ぴよ豆腐を、ふた通りの食べ方で - 2011.06.11 Sat

巷で話題の??ひよこ豆で作る豆腐。
大豆で作るよりずっと簡単と聞いたらもう作ってみずにはいられません。
乾燥ひよこ豆を買ってきて早速挑戦。

レシピはこちらを参考にしました。
ひよこ豆1カップ、というのが乾燥した状態でなのか戻った状態でなのか分かりませんでしたが、とりあえず乾燥豆を1カップ測ってひと晩戻します。

…戻った豆は元の倍以上ありました。2カップ強。倍以上に膨らむのですね。
FPで粉砕してみた時点で、加える水は戻った豆の倍であろうと勝手に判断。ただし固まらないと困るので、4カップ弱にしておきました。

晒に包んで絞った後、別の用ができたので一時中断。30分ほど放置しておいたら、ひよこ豆液を入れた容器の底には片栗粉のようなものが溜まっていました。これが「大豆から作るよりうんと簡単」の秘密なのでしょう。デンプン質が多いのでしょうね。

今回、固めるのには貝印のミニシリコンボウルを使いました。
5個をほぼ満杯にすることができました。

固まるのはわりと早いです。
型からもきれいに出すことができました。

ぴよとうふ・くろみつきなこ

最近は豆の味が濃いちょっと甘い風味のあるお豆腐もありますが、それに近い感じがします。
和スイーツ風も合うかも、という話は先に作られた方々から伺っていたので、まずは黒蜜×黄粉で。
甘くするときは、豆腐の方に少しだけ塩味をつけた方がいいかもしれないと思いました。

ぴよとうふ・やっこ

こちらはごく普通に冷奴で。
家族に黙って出しましたが、うちの男組は大豆ではないということに全く気づきませんでした。
それぐらいホンモノの豆腐に似た味がします。香りが微妙に違うかなあ……ぐらいです。

当然なのですが、豆を粉砕して絞っているのでおからが残ります。
乾煎りして完全に乾燥させ、ミルでさらに粉砕して小麦粉、塩、スパイスを混ぜ、フライドチキンの衣にして全部消費しました。

***

楽子さんがお作りになられたひよこ豆豆腐の記事はこちら
食べ方もいろいろ工夫なさっていて、どれも本当に美味しそうです。
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● COMMENT ●

うふふ

なかなか美しい形ではありませんか(笑)
せっかく大きめのスーパーに寄ったのにまたひよこ豆探すの忘れました・・・v-239

美形

ぴかままさん、いらっしゃいませ♪

なかなかの美形でありましょう?ひとつだいたい80mlでした。
これなら甘くしても奴にしてもわりと丁度いい大きさなように思います。

普通の乾燥ひよこ豆だと皮が丸っきり残ります。
カルディには丸ごとのと皮なし挽き割りみたいのがあって内容量も値段も同じでしたので、もし買われるなら皮なしの方がよいかもしれません。

あと、あまり長持ちしないように思うので作りすぎにはご注意あれ~

margo家でも♪♪

ぴよ豆腐作られたのですね~。
私も作ったのですが、黙っていられない私は食べるときに「これね、普通の豆腐じゃないんだよ、ひよこ豆の豆腐だよ」と聞かれてもいないのに教えてしまいました…。(笑)
でも買ってきたものだと思ったらしく、後からそのおからを使った料理を出したときに「あれ、作ったんだ」と言ってたけど。(^^ゞ
margoさんのはとってもきれいに仕上がってますね。
私はどこまで煮詰めるのかがよくわからず、ちょっぴり緩めの仕上がりになってしまいました。
でもあのほっこり味がとても好みだったので、今度はしっかり固まるように作りたいと思います。
ちょうど記事にしているので、TBしていきまーす。(*^_^*)

正体を明かさずに出しました

楽子さん、いらっしゃいませ♪

私も作ってみましたよ~。
にがり要らずでちゃんと固まる、と聞けば試さずにはいられません(笑)

我が家の男組は豆料理を好まないので、豆腐の正体を明かすと箸をつけない恐れがありまして……
で、「自分で作った」とだけ言って出してみました。ふたりとも全く気づきませんでした。香りが少し違う程度だと、お醤油と薬味の香りで区別がつかなくなるぐらい似ていますね。

今回はどうしてもこの型を使いたかったので、水は豆の倍量より少なめで作ってみました。
こんな風にきっちり抜かないなら、もっと緩く作ってもよかったと思います。

TBありがとうございました。
以前からどうもTBの具合がよくなく、今回も届いていないようです。
記事のリンクを貼らせてくださいね。


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私はひよこ豆が大好き♪ しかし、タイトルのvol.2って、前回のⅠ? ひよこ豆は2006年の記事だよ…。(^^ゞ まぁ、普通に食べていたんですけどね~、放っておいてごめんよ、ひよこ豆…。 少し前に買い置いていたひよこ豆の乾燥のものが一袋あり、今回はその300g入りひ?...

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