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松山揚げのきつねおにぎり - 2012.08.29 Wed

「松山揚げ」なる油揚げを見かけるようになりました。
見た感じ、普通の油揚げよりサクサクしているようです。
面白そうなので買ってみることにしました。

最初は味噌汁の実にしてみました。
当地でごく普通に売っている油揚げ(小さめで中がすかすか)にそっくりになりました…
汁の実にするより何かのトッピングにした方がよさそうです。

我が家では豆腐やおひたし、ご飯のトッピングにしたものが好評でした。
載せて美味しいなら混ぜても美味しいかも。ということで、ご飯に混ぜておにぎりにしてみました。

きつねおにぎり

あっという間にできますが、油揚げを使っているのでこの季節のお弁当には向かないかも知れません。





楽天レシピにアップしました。

松山揚げのきつねおにぎり
松山揚げのきつねおにぎり

料理名:おにぎり
作者:margo_cocoaslab

■材料(1人分)
ご飯(温かいもの) / お茶碗1杯
松山揚げ / ひとつかみ
白ごま、または金ごま / 小さじ1
濃口醤油 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
サクサク食感の松山揚げをご飯に混ぜておにぎりにしました。

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● COMMENT ●

おおお!!
松山あげですね~~!!!

私は松山で育ったので、おあげというとコレだったんですけど、四国を出ると、おあげっていなりずしにつかう「うすあげ」のことでした。因みに厚揚げは同じです。普通に中が豆腐のヤツ。
長崎で、おあげを見つけたら「南関あげ」でして、パッケージにくまもんが付いてるので熊本のなんだなと思っていたら、熊本に移り住んだ伊予(松山)の人たちが伝えたそうです。やはりあちらのものでした。
日持ちが良いので冷蔵庫に常備してます。煮物とか酢の物とか汁物に使いますね。おにぎりに使うのは初めて見ました~。美味しそう!!天むすより軽めで簡単ですね。濃い口しょうゆを使うのがmargoさんらしいです。私なら多分何も考えないで薄口を使いそう。濃い口の方がコクがあって美味しそう。

おあげいろいろ、醤油いろいろ

ぴかぴさん、いらっしゃいませ♪

そうか、ぴかぴさんは愛媛のご出身でしたね。
これこの辺りでは最近見るようになったのですが、松山ではこれが普通なのですか~。
熊本にも松山由来のものがあるのですね。

当地では油揚げと言えば小さくて厚みがあって中がすっかすか、というものがスタンダードです。
一辺10cmぐらいの正方形のものが多いのですが、今は小揚げとか寿司揚げと呼ばれて売られているさらに半分ぐらいの長方形のものしか売ってない時代もありました。
味噌汁やいなり寿司には非常に便利です。汁物に入れると松山揚げそっくりな感じになります。

こんなおあげが当たり前だったので、料理本にある「稲荷寿司を作るときには菜箸を転がしてから開く」とか「おあげを切り開いて挽肉や野菜を巻く」というのが全く理解できませんでした。今はぺったんこで大きいおあげも手に入るようになりましたが。

実は薄口醤油というものを大人になるまで見たことがありませんでした。
当地は醤油を濃口、白醤油、たまりで使い分けますので。
親戚の葬儀の香典返しで貰ったのを見たのが社会人になってから。
何も知らずに煮ものに使って「塩辛い!」と大騒ぎになった記憶があります。
薄口醤油の方が塩分多めなのですね。
というわけで私の食生活の中には薄口醤油の出番がありませんので濃口を使っております。
もしお試しいただけるならお好きなお醤油をお使いください。量はお好みで調節なさってくださいね。
そういえば九州には「うまくち醤油」なるものがあると聞きました。日本は広いなあと思います。

天むすは当地でももちろん「買ってくるもの」の位置づけであります。
いわゆる名古屋めしと呼ばれるものの中では新しめの部類です。
エビは当地でたくさん獲れる「アカシャエビ(サルエビ)」を使うようですが、衣がわりと特殊らしいので一般の家庭料理として根付くのは難しいのではないかと思っています。
私も何年かに一度ぐらいは作ることはありますが、やっぱり衣がお店のもののようには行きませんね。


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