2017-04

おかず大学芋 - 2012.09.16 Sun

「大学芋は、ご飯のおかずになるのかならないのか」という論争?をたまに耳にします。

もちろんなるでしょ(笑)

ただ、市販の大学芋や大学芋のたれは甘すぎると思っています。
母の作る大学芋のたれには醤油が入っていました。
形のよい中ぐらいのさつまいもは蒸すか焼くかで食べ、大きすぎるものや小さすぎるものを大学芋にしておかずの一品にしていました。
なので私もそうしています。

だいがくいも

特に鶏肉の主菜の付け合わせによく合います。秋冬、鶏の唐揚げの付け合わせはいつもこれ。
さつまいもを好まない旦那も、大学芋ならわりと喜んで食べます。




分量を出してみたので楽天レシピに載せました。
鶏肉のおかずの付け合わせやお弁当のおかずにどうぞ。

おかず大学芋
おかず大学芋

料理名:大学芋
作者:margo_cocoaslab

■材料(4人分)
さつまいも / 大きめのもの1本(約400g)
揚げ油 / 適量
砂糖 / 大さじ3
みりん / 大さじ2
日本酒(塩入りの料理酒は不可) / 大さじ2
濃口醤油 / 大さじ1
黒ごま / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
我が家では、大学芋は醤油入りのたれで作ります。秋冬、鶏の唐揚げの付け合わせといえばこれ。お弁当にも。

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