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2019-11

小豆とくるみの折込みパン - 2007.01.25 Thu

折込みパンの練習中。小豆とくるみを入れてみました。

あずき&くるみおりこみぱん①


1次発酵までをHBに任せて、シリコンのシフォン型に入れて焼きました。
微妙な仕上がり(涙)


あずき&くるみおりこみぱん②


切った感じも微妙・・・
これでも自分史上いちばんの出来です。いつもはバラバラになってしまうことも多いので。
次はもう少しきれいにできるように頑張ります。
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● COMMENT ●

サワディ~カ~

大豆とくるみ・・・・やったことがない。
くるみはこの国、高くてね、手が出ません。しかも古いし・・・・・

作ってみたいなぁ、酵母ぱんで・・・・

まだ、酵母ぱん安定しません。何時になることやら・・・・・

南国酵母は難しいのですね~

takoomeさん、いらっしゃいませ♪

そちらではくるみは高いのですね。やっぱり暖かいところでは採れないナッツなのですね。

南国酵母はなかなか安定しないのですか。パンの本かHPで「トロピカルフルーツは酵母に向かない」と書かれているのを見たことがあります。ちょっと気難しいものなのかもしれませんね。

私も自家製酵母を何種類か作ったことがありますが、レーズンがいちばんかなあと思いました。意外に紅茶酵母がよくできたのには驚きましたが、「草の味」がします(笑)

サワディ~カ~ 再び

多分、日本でする「トロピカルフルーツは酵母に向かない」かと、
こちらでは出来るのですよ、温度が充分すぎて・・・・
ただ、私が何でも目分量やし、時計なんかも見てないし・・・・
不安定なのは私。だから、出来上がりがよろしくないときがあるワケです。
スターフルーツとか、タマリンド、ドラゴンフルーツの赤いのなんて、ピンクのパンが焼けましたよ。
紅茶酵母はまだ、でもニンニク酵母は美味しかったよ、
と・・・こんな風に日々、遊んでおりまする<m(__)m>

トロピカルなパン、すごい!

takoomeさん♪

や~、トロピカルフルーツのオンパレードですね~♪
もしかすると、酵母の増殖に必要な温度が高めなのかもしれませんね。どれも日本ではちょっと無理そうなものばかりです。お値段的にも・・・(^^;)

ニンニク酵母はピザにするとおいしそうですね!
今は寒いので自家製酵母はお休み中ですが、もう少し暖かくなったらイチゴ酵母から再開しようと思っています。


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