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シュトレンもどき

ドイツのクリスマス菓子、シュトレンに初挑戦。

日本では「シュトーレン」と呼ばれることが多いのですが、「シュトレン」の方が近い発音であることをぴかままさんに教えていただきました。

パンやお菓子の本に載っているレシピを見て、バターの多さに驚愕・・・
焼き上がったらさらに溶かしバターを塗る、というのでビビリましたが、同じ粉量のパウンドならもっとバターが要るでしょう、と開き直りました。

逆に、砂糖は意外と少ない印象です。降り積もる雪のように粉糖をかけたら一緒かもしれませんが。



しゅとれんもどき


むむ。。。ちょっと背が高いよ？

断面はこちら↓しゅとれんもどき��


ホンモノはいろいろとスパイスを入れるようですが、私はスパイスがきついと頭痛がするので控えめに。
特にシナモンが苦手なので、ピパーチ（島こしょう）を代わりに入れました。
他にはバニラと胡椒が入っています。

フルーツはレーズンを２種類（普通のとマスカット）、自家製ピールを３種類（オレンジ、グリーンレモン、河内晩柑）、ドライチェリーと自家製セミドライチェリー、ドライストロベリー。
ナッツはスライスアーモンド。

スパイスが適当なのであくまでも「もどき」ですが、クリスマス気分にはなれますね(^^)

バターたっぷりのパン大好きな旦那が１本の半分以上食べたので、あっという間に売り切れました。
2007/12/16 |  Breads  | COMMENT : 8  | TRACKBACK : 1    
ををををを〜！
充分「らしい」じゃないですか〜！v-10
ドイツのシュトレンって、最後の粉砂糖、厚さ5mmほどの層になるくらいの量をかけるんですよ〜。あれ、歯触りもぞぞっとするし、何よりもその全てが砂糖という事実にぞぞっとしますv-12。

成形なんですが、二つに畳んでなだらかな斜面になっているほうを麺棒でググッと押して、芝居の書き割りの松みたいな形にするんですよ。ほら、よく生麩とかを作るときに使う和風の抜き型みたいなのにそういう形があるじゃないですか、ああいう感じにして、断面が左右アバウトな対称形になるようにしてから焼くといいんですってよ。

トラバありがとうございました。２つ来てたのでひとつ削除しておきました。
こちらからも一応トライしてみますね。
2007/12/16 |  ぴかまま #0f8TWzyY |  URL |  EDIT
要リベンジ
ぴかままさん、いらっしゃいませ♪

食べてみて（と言ってもふたきれですが）意外に甘くないと思ったら、本場モノは5mm砂糖ですか！
当地の積雪みたいに地肌が見える程度に振ったのでは全然足りないのですね。
でも、これ以上砂糖をかける勇気が出ませんが・・・

妙に背が高いのは私の願望かも（笑）最後の麺棒の念押しが足りなかったのですね。
和柄の松型みたいになるようにしたらよいのですね。
旦那が気に入ったようなので、クリスマスまでにもう一度挑戦してみたいと思います。

TB、重複してしまって申し訳ありませんでした。
前は全く送れなかったのでちょっとはましにはなっているようですが、あんまり相性がよくないのは変わっていないですね。

こちらには来ていないようなので、もう一度お試しいただけますか？
2007/12/16 |  margo #- |  URL |  EDIT
おいしそう♪
シュトレンって手作りしたらおいしそうですね。
数年前に市販品を食べた時には美味しくありませんでした
ドライフルーツ好きにはたまりませんね
本番の粉砂糖5ミリは強烈です
2007/12/16 |  のこにゃん #w3l5O0BQ |  URL |  EDIT
もっかい試してみましたがどうでしょう・・・
同時に送信したポメさんちにも届いてないみたいですし、やっぱり相性悪いのですね。
こないだは届いたのになぁ・・・。
とりあえずアドレスここに置いておきますね。
http://plaza.rakuten.co.jp/pikachumama/diary/200712110000/
2007/12/16 |  ぴかまま #0f8TWzyY |  URL |  EDIT
思いのまま
のこにゃんさん、いらっしゃいませ♪

ホンモノはスパイスたっぷりのようなので、たぶん私も食べられないだろうなあと思います。
手作りならフルーツやスパイスも思いのままになりますよね、「もどき」になってしまいますけれど(^^;)

粉糖5mmの勇気はとても出ませんね〜。
2007/12/16 |  margo #- |  URL |  EDIT
相性
ぴかままさん♪

今確認しましたが、迷子になっているようです。
相変わらずの相性のようですねえ。
記事のアドレス、ありがとうございました（＾＾）
2007/12/16 |  margo #- |  URL |  EDIT
こちらにもシュトレンが〜
今ぴんうさちゃんのところのシュトレンを見てきました。
背が高いと書かれてますが私のは延ばしすぎて薄すぎでした。
粉砂糖は５ミリくらいかけてしまったかも。
パン教室で焼いたのですが焼きたてであまり冷めてないうちに持ち帰ったので真ん中が少しヒビがはいってしまいましたのでぼろ隠しです。
今日薄くスライスして食べてみましたが生地の方はあまり甘くないので粉砂糖を払って食べなくても大丈夫のようです。一切れが薄く小さいので良いことにします。

今日復習してみました。もっと小型にしてあまりのばしすぎないようにしたら今度は厚ぼったいかもしれません。何度かやらないと難しいですね。

私もシュトレンにトラバしていきます。
2007/12/18 |  ポメマル #- |  URL |  EDIT
念押しが足らず・・・
ポメマルさん、いらっしゃいませ♪

ちびっこの願望か、背の高いシュトレンになってしまいましたよ(笑)
最後の念押しが足らなかったようです。

砂糖、中に入っている分は意外に少ないですよね？
今回は粉の10%で作りましたが、普段焼くパンは12%くらいまで入れたりします（家族が甘いパンが好きなので）。
直接舌に触った方が甘く感じるでしょうから、上からかけた方がよいのかもしれませんね。食べる人によって調節もできますしね。

クリスマスまでにもう一度焼いてみたいと思っています。

TBありがとうございました！こちらからも送らせてくださいね。
2007/12/18 |  margo #- |  URL |  EDIT
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