2017-08

柚子ピール - 2007.12.22 Sat

冬至だから柚子、というわけではありませんが。
柚子ピールを作ってみました。


ゆずぴーる


以前、ぴかぴさんに「ゆずのまんまスティック」というお菓子を送っていただいたことがありました。
それがとてもおいしかったので、似た感じになるといいなあ、と思いましたがさてさてどうかしらね・・・

つい数年前までは、柚子の香りが全く駄目でした。
それが「柚子茶」にはまってすっかり克服(^^)
庭に柚子の木を植えようかしらと思っています。
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これ使って

柚子シュトレンなんてどうでしょう?!

それ、いいですね♪

ぴかままさん、いらっしゃいませ♪

シュトレンに柚子ピール、いいですね♪
あれから急に気力が落ちまして、まだ再挑戦していません・・・
クリスマスに間に合うように焼くなら今日しかないですね(^^;)

こんにちは。

勿論、margoさんの柚子ピールのが美味しいに決まっています!

「てのりたま」と一緒に送ってくださった手作りのピールの美味しかったこと!ぴかままさんはキチンと保管していてシュトレンに使われたとのことですが、ウチでは開けたとたんに子供達に食べられてしまいました。あわてて自分の分を確保したんですよ~。

ピールってどこまであの白い部分を取ればよいのでしょうか?
margoさんのは形も揃っていてとても綺麗です。

ピールは奥が深いです

ぴかぴさん、いらっしゃいませ♪

その節はどうもごちそうさまでした!
柚子の季節になるまで持たせよう・・・と思ったのですが、当然それまで持ちませんでした(笑)
ちょっと酸っぱめなのがほんとにおいしかったです。

ピールは、同じ柑橘でも種類によって全然性質が違うので奥が深いです。
今までで一番煮やすかったのが河内晩柑、難しかったのがオレンジでした(^^;)

私は苦いのが苦手なので、白いワタはなるべく減らしたいなあ・・・と思うのですが、減らしすぎると固くなります。
逆に残しすぎるとちっとも乾きません。
今は、どの柑橘でも、ワタは半分くらい削ることにしています。
下茹でしてから削ると崩れやすいので、生の段階で削っています。


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