2017-08

お雑煮と、ちょこっと御節2008 - 2008.01.03 Thu

我が家のお正月は、たいてい自宅で過ごします。

家族が少ないし来客もないので、御節料理はほとんど作りません。
家族に「これだけは!」とリクエストされるものを2~3品と、お雑煮だけ作ります。

今年の御節。

おせち2008


田作りは旦那のリクエスト。
アーモンドを一緒にたれとからめるのがお気に入りです。
本当はもっと唐辛子を入れて欲しいそうですが、入れすぎはね・・・

息子のリクエストはきんとん。
これは息子しか食べないのでめったに作らないですね。
市販の栗の甘露煮と合わせてあります。

私しか食べないのに、毎年作る松前漬。
我が家のは、昆布とするめ、にんじんだけで作ります。
以前、市販の切り昆布で作って、「ちっとも昆布が柔らかくならない・・・」と母にこぼしました。
母「うちは塩昆布で作っているよ」(^^;)
以来、昆布の半分は塩昆布にしています。
たれは醤油と日本酒。


そしてお雑煮。

旦那の実家では、純・名古屋式雑煮を食べます。
名古屋=お祝い事が派手、というイメージがありますが、名古屋雑煮は非常にシンプル。
赤味噌味でもありませんよ(笑)

なごやぞうに


・かつおだしのお澄まし
・角餅(焼かない)
・餅菜(「正月菜」とも。小松菜に似た野菜。最近売られているもののほとんどは小松菜)
・花かつおをトッピング

これだけ。
義母によると「お正月は、主婦も楽できるように簡単なお雑煮にする」ということだそうです。
さすが、名より実を取る土地柄であります。

私は名古屋雑煮を食べて育っていませんので、煮た餅でつゆがどろっとするのがどうしても駄目。
交渉を重ねて、少しずつ変えてきました。

わがやのおぞうに'08


・かつおだしのお澄まし
・焼いた角餅
・餅菜、にんじん、蒲鉾
・花かつおをトッピング

本当は里芋、大根が外せないところなのですが・・・旦那が大反対するので入れることができません。

当地ではお雑煮を3が日、とか松の内は、などと聞きます。
その間つゆを換えないらしいので(汗)最後の方はもうすごいことになっているようなのです(汗汗)
そんなのカンベンしてください・・・と実家流に元日の朝食だけにさせてもらっています。

こんなにほんの少しのお雑煮や御節でも、息子や甥姪は喜ばないのです。
これも消えていく習慣になるのかなあ、と思ったりします。

*名古屋雑煮のレシピは、名古屋市公式ウェブサイトに載っています。
大高菜のお雑煮を参考になさってください。
「大高菜」は伝統野菜のようで私にもどんなものか分かりませんが、それ以外はだいたい基本的な作り方なのではないかと思います。

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No Subject

御雑煮おいしそうですね!
私の実家は三重の津なのですが、ちょっとはなれた
伊賀でもう丸餅の地域に変わってしまいます。
毎年モクモクファームのお餅を買うので我が家は丸餅です。
そしてmargoさんの旦那さん同様、名古屋出身の母による純名古屋式の御雑煮を食べます。我が家は鶏肉とかまぼこが入ります。餅菜は最近売ってないので種を買ってきて母が育ててます。

今年は相方の実家の御雑煮もご馳走になったのですが
これが三重式なのか、青海苔と白菜が入っていて
私はどこかなじめませんでした^^;やはり所変われば品変わるなのですね。

青海苔!

ふわりんさん、いらっしゃいませ♪
本年もどうぞよろしくお願いいたします(^^)

お母様は餅菜をご自分で育てていらっしゃるのですね!
餅菜は今では入手困難ですものね。我が家のは今年も「餅菜」という名の小松菜でした(笑)

青海苔のお雑煮はやっぱり三重風なのでしょうか?
父方が三重なので、実家のお雑煮には必ず青海苔をかけていましたよ。
新婚の時、暮れの買い物リストに当たり前のように「青海苔」と書いて、旦那に「お好み焼きでもするの?」と不思議がられたものです。
白菜が入っていたこともあったように記憶しています・・・最近は入れていないようですが。


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