2017-08

生チョコ大福再び。 - 2008.02.11 Mon

息子の熱烈なるリクエストに応えて作りました。

なまちょこだいふく・びたー


前に作ったのは甘過ぎて、ひとつ食べたらギブアップでした。息子は喜びましたが…
皮の甘さはあまり減らせない(固くなる)ので、中身の割合を減らし、チョコレートをビターに変えて再挑戦。

今度のは、なかなかうまくいったと思います(^^)


レシピはこちら↓


生チョコ大福

材料(12個分)

○大福生地
・餅粉・・・50g
・純ココア・・・大さじ1
・砂糖・・・50g
・水・・・約80ml

・生地とは別に、純ココア・・・適宜

○生チョコ
・ビターチョコレート・・・50g
・生クリーム・・・25g

①生チョコを作る。
作り方はこちらをご参考になさってください。
固まったら12等分して軽く丸めておく。

②耐熱容器に餅粉、ココア、砂糖を入れて混ぜ、水を少しずつ加えて溶く。
ラップをして電子レンジで1分ほど加熱する。
ラップをはずして混ぜる→ラップして30秒~1分加熱を数回繰り返す。
*電子レンジの機種及び耐熱容器の種類によって加熱時間が変わってきます。

③生地全体に透明感と粘りが出たらレンジから出し、へらでよく捏ねる。
台の上にココアを振り、生地をのせてココアを上から振りかける。
手で3mmほどの厚さになるように延ばす。

④③が完全に冷めたら12等分して①を包む。
形を整え、ココアを茶こしで振りかける。


作り方手順、及び画像の盗用・転用・無断転載は固くお断りいたします。
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