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ちびベーグル - 2008.04.25 Fri

パンを作るなら、ベーグルが好き(^^)

我が家では評判のよくない方のカテゴリに入るので、しばらくご無沙汰でした。
先日、TV番組で低温発酵のベーグルのお店を紹介しているのを見たら、すっかりベーグルモードに。

最近パンを作るときはイーストを減らして、一次発酵を冷蔵庫の野菜室で行っています。
同じようにして作ってみました。

ちびべーぐる


小さめに分割したちびベーグル。
手前は黒ごま、奥はアマランサスを載せて焼きました。

低温発酵させると、ベーグルみたいにシンプルな材料のパンでも劣化が遅い気がします。
やっぱりベーグルは楽しい……たとえ売れ行きは悪くても(^^;)
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● COMMENT ●

No Subject

おいしそうですね!
先日、剣道の先生から酒粕をいただいたので
酒粕酵母を育ててベーグル作って玉砕してしまいましたorz

なにやら生地がベタベタしてまとまらず、すいとんみたいな
団子を焼いたような代物が・・・

いつかmargoさんみたいにツヤツヤプックリのベーグル作ってみたいです(>_<)

酒粕酵母、いいですね!

ふわりんさん、いらっしゃいませ♪

おお♪酒粕酵母を育てていらっしゃるのですね!
いい香りのパンができそうですね(^^)

天然酵母はイーストよりずっと「生き物」という感じがしますよね。
初めて作ったレーズン酵母のパンは激しく酸っぱいものでした(汗)
ストレート法だったのと、イーストと同じ温度で発酵させたのが敗因だったようです。
中種を作ってみたらうまくいきましたが、飽きっぽいので種つぎが続かず……私にはあんまり合わないのかなあ、とも思っています。


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