2017-06

梅仕事'08・梅干し① - 2008.07.04 Fri

旦那が職場で採れた梅をいただいて持ち帰ってきました。
サイズも熟し具合もばらばらですが、せっかくの完全無農薬。今年はこれで梅干しを作りましょう。

2日置いてから、水洗いしました。
完全無農薬……というか手入れしていない木らしく、実がずいぶん汚れています。
洗っても取れない汚れは、ダメモトで重曹をつけた指でこすったらきれいになりました。
小粒のが1.8kg、ほとんど全部汚れていました。
ひとつひとつ重曹で洗ったら腕が上がらなくなりました……

今年は袋で漬けることにします。
実があまりきれいでなかった、ということで黴が心配。
多めの焼酎で洗った上、焼酎を混ぜた塩で漬けました。
イージージッパーではだめですね、ひと晩置いたら上から液漏れしました。
しばらく開封しないからいいや、とシーラーで密封してしまいました。

うめぼし'08①


今年は塩分18%、いつも入れている砂糖はやめてみました。
これで揉み紫蘇を入れるまで待ちます。
1.8kgではちょっと少ないので、2kg買い足して漬けました。
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