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梅仕事'08・青梅ジャムと青梅の砂糖漬け - 2008.07.03 Thu

友人が杏を持ってきてくれたとき、青梅も分けてくれました。
量ってみたら約1kg。

梅酒は漬けた後だったので、半分をジャムに、もう半分は種を取って砂糖で漬けることにしました。

あおうめのじゃむ&さとうづけ

甘い梅は、梅干し苦手な私に嬉しい(^^)

砂糖漬けは、こちら↓の本を参考にしました。
梅名人・藤巻あつこ 秘伝の梅仕事梅名人・藤巻あつこ 秘伝の梅仕事
(2005/03)
藤巻 あつこ

詳細を見る

たかが梅?いやいや、されど梅。梅干しひとつでも漬け方いろいろ。非常に奥深い世界なのですね。
藤巻あつこ氏といえば、昨年か一昨年にTVで拝見した「梅部屋」が壮観でしたっけ……
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● COMMENT ●

No Subject

こんばんは。
私もこの方の梅干の本もってます。
今年は、梅干は袋漬けで、小梅は樽漬けにしました。
袋漬けにすると梅酢はあんまり出ませんが、場所をとらなくていいですね。
梅部屋!本で見たことがあります。
壮観ですよね。
100年物の梅干などものっていて、一度たべてみたいと思ったのでした。

百年梅

ぴんうささん、いらっしゃいませ♪

今年の梅仕事もひと段落しましたね。
ぴんうささんは小梅もお漬けになったのですね(^^)
我が家でいちばん梅を消費する旦那が「大きい梅がいい」と言うので、今年も小梅はパスしてしまいました。
来年はパープルクイーンをゲットして漬けたいと思っています(^^)

百年ものの梅、ちゃんと食べられるのが素晴らしいですね。
長く受け継がれてきた先人の知恵をきちんと次の代へ伝えていかなければ……と思います。
そういえば、旦那の実家に祖母が漬けた30年ものがあるらしいです。
今度少しもらってこようかしら。


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