2017-08

野苺ゼリー - 2009.06.27 Sat

今年も、ナワシロイチゴ Rubus parvifolius が実を付けました。

なわしろいちご'09

子どもの頃、「野苺」といったらこれでした。日当たりのよい土手に生えていたと記憶しています。
たくさん採ってきて、ジャムにしたこともありました……種が多くてあんまり美味しくはないのですけれどね……

縮小するために重機が入ることになった池の土手から、ひと枝もらってきて9年目。
今年はたくさんなりました。と言っても片手にいっぱい。

ジャムにしたらほんのひと匙にしかならないので、果汁を絞ってアガーで固めます。

のいちごぜりー①

果実を入れると、浮いてしまうか沈んでしまうかどちらかになりがち。
型に流す前にとろみかつくぐらいまで冷やし、型に流してから果実を好きな場所に押し込みます。
アガーは固まり始めると早いので、大急ぎ。

のいちごぜりー②
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● COMMENT ●

かわいらしい♪

今の季節にぴったりですね。
すごく涼しげで、水玉みたいでかわいいです。

応用∞

ぴんうささん、いらっしゃいませ♪

アガーは透明度が高くて、果実を閉じ込めるとよく映えますね。
どの果物にも応用は可能ですが、これからの季節は葡萄が可愛いかなあと思っています。

なるほど…どうやってあの微妙な位置に閉じ込めるのかと思っていたら、そうだったのですね。少しずつ固まらせて果実投入…の繰り返しかと思って敬遠してました^_^; 次回は挑戦してみます♪

大急ぎ

CROCCOさん、いらっしゃいませ♪

固めて並べて上に流して……が正式な作り方だとは思うのです。
ただ、層にすると固まってからばらけることがあるので、こんな作り方にしています。

流す型が多いと間に合わないことがあります。大急ぎでお試しください。


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